La recette préférée de James
« J’adore le chocolat, c’est un gâteau facile et rapide à réaliser, il est très « gourmand » et de ce fait beaucoup de gens l’apprécie.
Pour ma part je le réalise avec du beurre au sel de Noirmoutier ce qui rehausse le goût.
Je conseille de le déguster avec une bouteille de Maury (vin rouge du Roussillon) dans un millésime qui a déjà 4 à 5 ans afin d’avoir les notes de fruits mûrs, de cacao ainsi que le côté torréfié en bouche. Un régal?. »
Pour 8 personnes
200 g de chocolat noir pâtissier
4 œufs
200 g de beurre
2 c. à soupe rase de farine
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat (2 min au four micro-onde à puissance minimale dans un saladier en y ajoutant auparavant 4 c. à soupe d’eau) – à la sortie du four, mélanger avec un fouet pour lisser le chocolat et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et double de volume – incorporer alors la farine, mélanger puis ajouter le chocolat fondu sans cesser de tourner.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer les blancs au chocolat en soulevant la masse délicatement (1/3 des blancs pour détendre la pâte puis la totalité).
Préchauffer le four th 6-180 °C. Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation. Cuire 25 à 30 min.
Laisser refroidir.
Bon appétit