La Farine de Blé et ses usages
La Farine de Blé (ou Farine de Froment) est le résultat de la mouture de la graine du blé tendre. C’est la Farine la plus répandue dans nos cuisines.
Cette Farine s’utilise de différentes façons selon son type (soit son taux de cendre). Plus les farines ont un taux de cendre élevé, plus elles sont complètes.
On distingue :
T45, la farine la plus pure des farines de blé, nommée farine blanche. On l’utilise pour la préparation des pâtisseries.
T55, une farine blanche ordinaire que l’on retrouve dans la fabrication du pain blanc, des pâtes à pizza, en pâtisseries mais surtout en viennoiseries (brioches,croissants…)
T65, une farine boulangère blanche utilisée pour la fabrication des pains ordinaires ou spéciaux
T80, une farine semi-complète utilisée aussi pour la fabrication des pains spéciaux
T110, une farine complète qui permet la fabrication du pain complet
T130, une farine également complète
T150, une farine dite intégrale
Dans cette période de chandeleur, préparez votre pâte à crêpe avec de la farine T45 ou T55 . Elles ne seront que meilleures !